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आपके फ्रीजर में मांस को स्टोर करना कब तक सुरक्षित है?

घर और रसोई
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क्रिएटिव इमेज / शटरस्टॉक

बड़े होकर, मैं एक तरफ गिन सकता हूं कि मैं साल में कितनी बार अपनी माँ को याद करता हूँ क्रय करना ताजा मांस। (धन्यवाद, क्रिसमस और नया साल, अगर आप सोच रहे थे)। छह सदस्यों वाले परिवार के लिए जिसमें एक माता-पिता पूर्णकालिक रूप से कार्यरत हों, थोक में खरीदना और फ्रोजन खरीदना एक शानदार तरीका था लागत कम रखें। इसलिए जब मैं अपने दम पर बाहर निकला, तो मुझे सचमुच उन नियमों के बारे में कुछ नहीं पता था जो मांस को फ्रीज करने के साथ आते हैं। मेरी माँ की पसंदीदा कहानी को छोड़कर एक बार उन्होंने चिकन खाया था जिसे पिघलाया गया था, फिर से ठंडा किया गया था, और फिर पकाया गया था। इसके बाद, उसे भयानक भोजन विषाक्तता हुई।

कुछ शोध करने के बाद, उसके अनुभव का संभवतः इससे बहुत कुछ लेना-देना था गुणवत्ता और सुरक्षा वह जिस मुर्गे को खा रही थी। जब आपके मांस को लंबे समय तक संग्रहीत करने की बात आती है, तो इन दो सबसे महत्वपूर्ण बातों पर विचार करना चाहिए। जब आप अपना मांस ताजा खरीद रहे हों और फिर उसे फ्रीज कर रहे हों, तो दो मुख्य मानदंड हैं जिन्हें आप ध्यान में रखना चाहते हैं।

पहला, आप अपने परिवार को फूड प्वाइजनिंग दिए बिना इसे कब तक फ्रीज कर सकते हैं? अनजाने में, बिल्कुल। दूसरा, आप अपने मांस को कब तक फ्रीज कर सकते हैं और क्या यह उतना ही स्वादिष्ट है जितना कि होना चाहिए? जब आपको एक अच्छा सौदा मिलता है, और थोक में खरीदते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह बेकार न जाए। तो आइए बात करते हैं सुरक्षा, गुणवत्ता और सर्वोत्तम प्रथाओं के बीच अंतर के बारे में जब मांस को फ्रीज करने की बात आती है।

सुरक्षा पहले: आप अपने मांस को कब तक फ्रीज कर सकते हैं?

जब कीमतें सही होती हैं, तो मैं स्टॉक करने के लिए (कारण के भीतर) होता हूं। इसका मतलब है कि फ्रीजर चिकन ब्रेस्ट, ग्राउंड टर्की और मछली से भरा है जिसका स्वाद चिकन जैसा है (क्योंकि, बच्चे।) मुझे नहीं पता कि ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं जमे हुए चिकन स्तनों के उस विशाल बैग पर उठाया गया था, लेकिन जब मैं सक्षम, मैं ताजा खरीदता हूं। लेकिन यह देखते हुए कि कच्चा मांस केवल कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रहता है, इसे फ्रीज करना एक ऐसी चीज है जिस पर मैं अक्सर भरोसा करता हूं।

लेकिन निश्चित रूप से, कुछ भी हमेशा के लिए नहीं रहता है। जमे हुए मांस को छोड़कर, अर्थात्। अच्छी खबर, के अनुसार FoodSafety.gov, यह है कि जमे हुए खाद्य पदार्थों को 0 °F या उससे कम पर लगातार संग्रहीत किया जा सकता है, अनिश्चित काल तक रखा जा सकता है। यह मेरे लिए वास्तव में, वास्तव में लंबा समय लगता है, लेकिन सुरक्षा के मामले में, यह पूरी तरह से वैध है। अब, निश्चित रूप से, इसका मतलब यह नहीं है कि 1992 से टर्की को बाहर निकालना वास्तव में स्वादिष्ट होने वाला है, लेकिन यह निश्चित रूप से किसी को भी नहीं मारेगा।

मांस को अपने फ्रीजर में अनंत काल के लिए रखने और कुछ महीनों के लिए रखने के बीच का अंतर गुणवत्ता में आता है। यदि मांस को फ्रीजर में ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो इसकी गुणवत्ता उतनी ही खराब होगी, क्योंकि फ्रीजर जलता है और ऐसा। तो, आपके पास दो विकल्प हैं। आप या तो अपने मांस को लंबे समय तक फ्रीज कर सकते हैं, अगले सर्वनाश के माध्यम से इसे बनाने की उम्मीद में। या, कम से कम इसे एक दिन के लिए बचाएं, अधिमानतः तब से पहले, जहां यह अभी भी स्वादिष्ट और अच्छी गुणवत्ता का होगा।

मुझे वास्तव में बैकपैक पसंद है

Vinicius Bacarin/Shutterstock

सभी मीट समान नहीं बनाए जाते हैं

तो, अब जब हम जानते हैं कि यदि आप अपने आप को हंगर गेम्स-शैली की स्थिति में पाते हैं, तो आपके फ्रीजर का वह सारा मांस खाने के लिए सुरक्षित रहेगा, आइए बात करते हैं कि इसका स्वाद सबसे अच्छा कब होगा। विभिन्न प्रकार के मांस को जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन पूरे टुकड़े, किसी भी जमीन के विपरीत, फ्रीजर बेहतर, लंबे समय तक। एक नियम के रूप में, पिसा हुआ मांस आमतौर पर इसे पैक करने के तीन से चार महीनों के भीतर सबसे अच्छा होता है - मांस के पूरे टुकड़ों की तुलना में, जो चार महीने से एक वर्ष तक अधिक चलता है।इस पर निर्भर करते हुए कि आप चिकन, हैम, मछली आदि को स्टोर करते हैं, प्रत्येक प्रकार के मांस में पालन करने के लिए कई प्रकार की समय सीमाएँ भी होती हैं। इस पर एक नज़र डालें आसान गाइड एफडीए से जो अलग-अलग फ्रीज समय को तोड़ता है, इस आधार पर कि आप किस प्रकार के मांस को फ्रीज कर रहे हैं।

फ्रीजर में स्टॉकपाइल के लिए जगह बनाते समय एक अंतिम बात पर विचार करना चाहिए। क्या आप जिस मांस को फ्रीज कर रहे हैं वह कच्चा है या पहले से पका हुआ है? जब मौसम तेज होने लगे तो मेरी पसंदीदा चीजों में से एक सूप या मिर्च के बड़े बैच बनाना है जिसे मैं फ्रीज कर सकता हूं और फिर क्रॉकपॉट में टॉस कर सकता हूं। यदि आप खाना पकाने की इस बिना उपद्रव वाली शैली के प्रशंसक हैं, तो सुनिश्चित करें कि यदि आप अपने नुस्खा में किसी भी प्रकार का मांस जोड़ रहे हैं तो यह याद रखने के लिए कि इसे बनाने के दो से चार महीने बाद यह सबसे अच्छा होगा।

सर्वोत्तम प्रथाएं

जब मांस खरीदने, तैयार करने या भंडारण करने की बात आती है, तो सौभाग्य से, यह बहुत मुश्किल नहीं है। अंगूठे के एक अच्छे नियम के रूप में, अगर यह गंध परीक्षण पास नहीं करता है - इसे मिटा दें। और मैं गीले कुत्ते की बात कर रहा हूं, एक अजीब सी मीठी गंध, या सिर्फ सादा मौत। अपनी नाक पर भरोसा करो! कच्चे मांस (और बचे हुए) को हमेशा रेफ्रिजेरेटेड या जमे हुए रखकर आप इस स्थिति में भाग लेने से बच सकते हैं।

एक और सबसे अच्छा अभ्यास यह है कि आप जो कुछ भी स्टोर कर रहे हैं उसे हमेशा लेबल करें। मांस की तारीख और प्रकार पर नज़र रखने से यह सुनिश्चित होगा कि आप अपने कचरे को कम से कम करें और गुणवत्ता को अधिकतम करें। और उन चूसने वालों को कसकर लपेट कर रखना सुनिश्चित करें। आपको वैक्यूम-सीलिंग मशीन में निवेश करने की ज़रूरत नहीं है, बस अपने उत्पाद को जिपलॉक फ्रीजर बैग, प्लास्टिक रैप, या यहां तक ​​कि किराने के बैग में दो बार लपेटें।

अपने मांस को फ्रीजर में ताजा, सुरक्षित और स्वादिष्ट रखना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, इसलिए विश्वास के साथ थोक में खरीदें। और वास्तव में, अगर मैं किसी को मारे बिना मांस को स्टोर करने, तैयार करने और पकाने में कामयाब रहा हूं, तो मैं वादा करता हूं कि यह आपके लिए एक हवा होगी।

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