'द लेबर ऑफ लंच': अमेरिका के स्कूल लंच प्रोग्राम में वास्तव में क्या गलत है?

जेनिफर ई. गद्दीस के सौजन्य से

यदि आपके पास स्कूली उम्र के बच्चे हैं, तो संभावना है कि आप उनके स्कूल के दोपहर के भोजन के विकल्पों पर राय रखते हैं। हो सकता है कि आपके बच्चों को वह पसंद आए जो स्कूल गर्म दोपहर के भोजन के लिए प्रदान करता है (मेरे एक बच्चे हैं जो इसे हर रोज खरीदते हैं)। शायद उन्हें लगता है कि यह स्थूल है। हो सकता है कि आप साप्ताहिक चिकन नगेट/पिज्जा/हैमबर्गर रोटेशन की स्वीकृति नहीं देते हैं या आप निराश हैं कि बच्चों को पर्याप्त ताजे फल और सब्जियां नहीं दी जाती हैं।

यदि आप अलग-अलग स्कूलों में रहे हैं, चाहे एक छात्र, अभिभावक, शिक्षक या कर्मचारी के रूप में, आप जानते हैं कि इस देश में दोपहर के भोजन के कार्यक्रम अलग-अलग होते हैं। कुछ स्कूलों में सुंदर उज्ज्वल, स्वच्छ कैफेटेरिया हैं और बच्चों को ताजा सलाद बार और जैविक फल पेश किए जाते हैं। अन्य स्कूलों में फीके रंग के कैफेटेरिया हैं, हमारे बच्चों को खिलाने वाले थके हुए और अधिक काम करने वाले कैफेटेरिया के कर्मचारी हैं, और लंच में ठंडे सैंडविच और उनकी ट्रे पर एक चम्मच मश शामिल हैं।

अमेरिकी शिक्षा के कई पहलुओं की तरह, हमारे देश के स्कूल लंच कार्यक्रम में बड़े बदलाव की जरूरत है। लंच ऑफ़ लेबर: व्हाई वी नीड रियल फ़ूड एंड रियल जॉब्स इन अमेरिकन पब्लिक स्कूल जेनिफ़र ई. गद्दीस द्वारा हमें बताया गया है कि हम यह कैसे कर सकते हैं, दो प्राथमिक मुद्दों को संबोधित करते हुए, जिनका अभी तक हमारे बहुत से स्कूल सामना कर रहे हैं - उचित पोषण की कमी और अल्प-स्टाफ और कम वेतन वाले कैफेटेरिया कार्यकर्ता।

ऐसी ही एक कार्यकर्ता लिसा है, जो न्यू हेवन, सीटी में एक 48 वर्षीय सहायक रसोइया है, जो शहर के खाद्य सेवा विभाग में 16 साल तक लंच लेडी के रूप में काम करने की अपनी कहानी बताती है। दोपहर के भोजन का श्रम। वह, हमारे देश भर में कई कैफेटेरिया कर्मचारियों की तरह, वास्तव में उन बच्चों की परवाह करती है जिनकी वह सेवा करती है। लेकिन खराब काम करने की स्थिति और उचित प्रबंधन की कमी के कारण, उसकी नौकरी प्रभावित होती है, जिसका अर्थ है कि बच्चे पीड़ित होते हैं।

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जेनिफर ई. गद्दीस के सौजन्य से

मेरे सहकर्मियों और मैंने, अत्यधिक व्यक्तिगत लागत पर, मानकों को बनाए रखने और बच्चों को प्रभावित होने से बचाने का प्रयास किया है, जिसमें बिना वेतन के अतिरिक्त घंटे काम करना भी शामिल है। लेकिन हम एक कॉर्पोरेट प्रबंधन मानसिकता के तहत जल्दी से खराब हो रहे हैं, मजदूरी के साथ जो काम पर जाने की लागत के अनुरूप नहीं है, अकेले अपने परिवारों को खिलाने के लिए, लिसा ने अपनी और उसकी ओर से शिक्षा बोर्ड की बैठक में कहा। अन्य संघ के सदस्य।

लिसा भी स्कूल में अपनी अस्वीकृति व्यक्त करती है और बच्चों को नए और मोहक एक्स्ट्रा बेचती है जो उनके लिए भुगतान कर सकते हैं, जैसे ब्रांड-नाम चिप्स, पेय और कैंडी। और मुफ्त और कम-दोपहर के भोजन के कार्यक्रम में बच्चों को ऐसा भोजन मिलता है, जो लिसा के अनुसार, अच्छी गुणवत्ता का नहीं है।

लिसा की कहानी पूरे अमेरिका में कैफेटेरिया वर्कर्स (अक्सर महिला, और अक्सर लंच लेडी कहलाने वाली) की कहानी के समान है। वे अपने स्कूल में बच्चों की परवाह करते हैं, लेकिन उन्हें अपने काम को अच्छी तरह से करने के लिए उचित मात्रा में घंटे, संसाधन या भुगतान नहीं दिया जाता है। जैसा कि हम अपने शिक्षकों से अपेक्षा करते हैं, हम यह भी अपेक्षा करते हैं कि मातृ अपराधबोध लिसा जैसे कैफेटेरिया के कर्मचारियों को अपनी आय और समय का उपयोग करके ऊपर और आगे जाने के लिए प्रेरित करेगा, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बच्चों को उनकी आवश्यकता है।

गद्दीस का दावा है दोपहर के भोजन का श्रम यह सच्चा परिवर्तन तभी होगा जब स्कूल देखभाल की एक नई अर्थव्यवस्था को अपनाने में सक्षम होंगे। इसका क्या मतलब है? ठीक है, शुरू करने के लिए, हमें 2018 में ट्रम्प प्रशासन द्वारा किए गए नुकसान को पूर्ववत करने की आवश्यकता है क्योंकि उन्होंने स्कूल के दोपहर के भोजन को फिर से शानदार बनाने के अपने प्रयास में स्वस्थ, भूख-मुक्त किड्स एक्ट 2010 (HHFKA) में निहित पोषण उन्नयन को वापस ले लिया।

गद्दी बताते हैं कि इस उलटफेर ने राजनीतिक लाभ के लिए बच्चों के स्वास्थ्य और कल्याण को त्याग दिया और स्कूल लंच डॉलर को बड़ी खाद्य कंपनियों को फ़नल कर दिया, जो विभिन्न सामुदायिक खाद्य अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करने के लिए सार्वजनिक डॉलर का उपयोग करने के बजाय सस्ते, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बेचते हैं।

देखभाल की अर्थव्यवस्था का मतलब दो चीजें हैं, गद्दीस डरावनी माँ को समझाते हैं:

- सार्वभौमिक, मुफ्त, पर्यावरण के अनुकूल स्कूल लंच कार्यक्रम जो सभी बच्चों के लिए स्वस्थ, स्वादिष्ट, सांस्कृतिक रूप से उपयुक्त भोजन तैयार करता है

- स्कूल में बच्चों द्वारा खाए जाने वाले भोजन के बाद उगाने, काटने, संसाधित करने, वितरित करने, तैयार करने, परोसने और साफ-सफाई करने वाले लाखों कम वेतन वाली खाद्य श्रृंखला श्रमिकों के लिए बेहतर मजदूरी और काम करने की स्थिति।

जेनिफर ई. गद्दीस के सौजन्य से

तो, मूल रूप से, हमारे बच्चों के लिए अच्छा पोषण और उनके बिलों का भुगतान करने और कैफेटेरिया श्रमिकों के लिए अपने स्वयं के परिवारों को खिलाने की क्षमता। यह पहले से ही आदर्श क्यों नहीं है?

समस्या यह है कि, अक्सर, स्कूल के दोपहर के भोजन के कार्यक्रम को ठीक करने या इसे फिर से महान बनाने के प्रयास में कैफेटेरिया के कर्मचारियों को ध्यान में नहीं रखा जाता है - हमारे बच्चों को खिलाने वाले मनुष्य, उनके दूध खोलने में उनकी मदद करते हैं और उनके चेहरे से केचप पोंछते हैं। ये वे लोग हैं जो बच्चे को अकेले बैठे हुए या खाना नहीं खाते हुए देख सकते हैं और जिन्हें किसी ऐसे व्यक्ति की जरूरत है जो नीचे झुके और देखें कि क्या वे ठीक हैं।

वे क्या ध्यान में रखते हैं? फायदा। और कुछ नहीं। जो आज के बच्चों और उन्हें खिलाने वाले स्कूल स्टाफ की देखभाल के विपरीत है।

लेकिन, गद्दीस कहते हैं, जब सस्ता रास्ता होता है, तो इसका असर हर जगह महसूस होता है।

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वह कहती हैं कि सस्ते, फैक्ट्री-खेती और औद्योगिक रूप से निर्मित खाद्य पदार्थ जो 'मानक अमेरिकी आहार' का मूल बनाते हैं, हमें बीमार कर रहे हैं - इतना अधिक कि रोकथाम योग्य आहार संबंधी बीमारियों का इलाज एक अरब डॉलर का उद्योग बन गया है, वह कहती हैं। सस्ती उत्पादन प्रथाएं जलवायु परिवर्तन में योगदान करती हैं, जिससे ग्रह पर हमारे अस्तित्व को खतरा है। और सस्ते वेतन के कारण लाखों परिवार गरीबी में फंस जाते हैं—जिनमें कई स्कूल खाद्य सेवा कर्मचारी भी शामिल हैं, जो अपना गुजारा करने के लिए संघर्ष करते हैं।

सस्ता केवल कम लागत का पर्याय नहीं है, गद्दीस बताते हैं दोपहर के भोजन का श्रम . यह मार्गदर्शक राजनीतिक और आर्थिक दर्शन, व्यापार रणनीति, और उपभोक्ता अपेक्षाएं हैं जो हमारे दैनिक जीवन को आकार देती हैं-जिसका स्कूल लंच और व्यापक दुनिया की स्वास्थ्यप्रदता पर विनाशकारी प्रभाव पड़ा है।

सस्ता बेहतर नहीं है। यह कई स्तरों पर बदतर है।

गद्दी का कहना है कि नेशनल स्कूल लंच प्रोग्राम (एनएसएलपी) को सस्ती खाद्य अर्थव्यवस्था में शामिल करना, जो दोपहर के भोजन की महिलाओं को अमेरिका के बच्चों के लिए स्वस्थ, ताजा खाना पकाने से रोकता है, स्कूल के दोपहर के भोजन को महान बनाने का तरीका नहीं है।

उनकी पुस्तक कैफेटेरिया के कर्मचारियों पर रखे गए मूल्य की कमी को भी संबोधित करती है, क्योंकि यह काम काफी हद तक महिलाओं के कब्जे में है और इसे महिलाओं के काम के रूप में देखा जाता है, जैसे कि कपड़े धोना, बच्चों को घर पर खाना खिलाना, उनके होमवर्क में मदद करना, प्रबंधन करना उनकी रसद और परिवहन की जरूरत है, और उनके भविष्य के बारे में चिंता है। यह सब देखभाल का काम है जो प्यार और कर्तव्य से किया जाता है, और इसका भुगतान नहीं किया जाता है।

वही पितृसत्तात्मक मानसिकता हमारे स्कूलों में चलती है, क्योंकि दोपहर के भोजन की महिलाएं अक्सर हमारे बच्चों की देखभाल प्यार और कर्तव्य से करती हैं, और उन्हें खराब भुगतान किया जाता है या बिल्कुल भी नहीं दिया जाता है। एक बार फिर, महिलाओं से अपेक्षा की जाती है कि वे ढीली उठाएँ, अपनी भलाई, स्वास्थ्य और आय का त्याग करें। और उनमें से कई करते हैं, क्योंकि वे वास्तव में इन बच्चों की परवाह करते हैं। लेकिन घर में उनके अपने बच्चों का क्या? और उनके अपने मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के बारे में क्या?

दोपहर के भोजन का श्रम कुछ बुनियादी अवधारणाओं का परिचय देता है जो उस अत्यंत टूटी हुई प्रणाली को बेहतर बना सकते हैं जिसके तहत हम वर्तमान में काम कर रहे हैं:

- यूनिवर्सल केयर में निवेश करें। (इसका मतलब है कि सभी छात्रों को एक ही स्वस्थ दोपहर के भोजन के विकल्प मिलते हैं, भले ही वे मुफ्त और कम लंच कार्यक्रम के पैमाने पर आते हों। देश भर के कई स्कूलों ने इसे पहले ही शुरू कर दिया है, सभी को मुफ्त नाश्ता और दोपहर का भोजन प्रदान करते हैं।)

- हमारे युवाओं को सशक्त बनाएं और उन्हें भोजन और पोषण पर व्यावहारिक शिक्षा से जोड़ें।

- स्कूल-सामुदायिक रसोई का निर्माण करें (यानी एक सार्वजनिक रसोई जिसका उपयोग स्कूल और समुदाय दोनों यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि न केवल छात्रों को, बल्कि बुजुर्गों और अन्य लोगों को भी खिलाया जाए)।

- खाद्य श्रृंखला में शिक्षकों, अन्य स्कूल कर्मचारियों और उपभोक्ताओं के साथ UNITE HERE जैसे संघ के बीच की खाई को पाटें और गठबंधन करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि हमारे बच्चों की देखभाल करने वाले सभी लोग अपनी देखभाल ठीक से कर रहे हैं।

हम अभी और क्या सीधे कर सकते हैं? ठीक है, जैसा कि कोई भी सामाजिक न्याय अधिवक्ता आपको बताएगा, अक्सर सबसे प्रभावी परिवर्तन स्थानीय स्तर पर होता है।शेफ एन फाउंडेशन के पास एक शानदार है पैरेंट एडवोकेसी टूलकिट गद्दी हमें बताते हैं कि उनके लिए जो अपने स्कूल लंच प्रोग्राम को बदलना चाहते हैं। हालांकि, राष्ट्रीय स्तर पर बदलाव की वकालत करना भी महत्वपूर्ण है, इसलिए वह भीFoodCorps द्वारा किए जा रहे कार्यों के बारे में पढ़ने और उनके माध्यम से नीति अलर्ट के लिए साइन अप करने की अनुशंसा करता है नीति कार्रवाई केंद्र .

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यहाँ नीचे की रेखा है: हमें अपनी प्राथमिकताओं को सस्ते से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है जो वास्तव में हमारे बच्चों के भविष्य के लिए सबसे अच्छा निवेश है। और सबसे अच्छा दीर्घकालिक निवेश यह है: लिसा जैसी महिलाओं के लिए बेहतर मजदूरी और काम करने की स्थिति, साथ ही हमारे बच्चों के लिए वास्तविक, पौष्टिक, स्थानीय रूप से खट्टा भोजन।

संपादकों को लेबर ऑफ लंच: व्हाई वी नीड रियल फूड एंड रियल जॉब्स इन अमेरिकन पब्लिक स्कूलों की मुफ्त कॉपी मिली। सभी राय हमारे अपने हैं।

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