यूएसडीए से पीएसए: अपने चिकन को धोना बंद करें

जब तक आप हर बार सिंक को सुपर-सैनिटाइज़ नहीं करते, आप साल्मोनेला में चिकन के बाद कुछ भी टीबैगिंग कर सकते हैं।

प्रत्येक परिवार की अपनी अनूठी प्रथाएँ और परंपराएँ होती हैं रसोई घर में . रसोई की कुछ आदतें - जैसे अपने बर्तन धोना इससे पहले कि आप उन्हें डिशवॉशर में डालें या बेकन ग्रीस के उस कटोरे को स्टोव के पीछे रखें - ऐसा महसूस करें कि यह आपकी दिनचर्या का ऐसा अभिन्न अंग है जिसकी आप शायद कल्पना भी नहीं कर सकते नहीं उन्हें कर रहे हैं. और कई घरों में, इसमें खाना पकाने और खाने से पहले चिकन को धोना शामिल है। अड़चन? यूएसडीए ने अभी एक अध्ययन प्रकाशित किया है जिसमें कच्चे चिकन को धोने के खतरों को दर्शाया गया है।

वेल्क्रो पुल अप्स

आश्चर्य की बात नहीं कि इस जानकारी को इंटरनेट पर मिली-जुली प्रतिक्रिया मिली। कब रसोइया अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर अध्ययन के नतीजे साझा किए, टिप्पणी अनुभाग तुरंत उन लोगों से भर गया जो कच्चे-चिकन-धोने के बारे में भावुक महसूस करते हैं। कई लोग जो तर्क देते हैं वह ठोस है: कच्चा चिकन बेकार होता है। एक बार जब यह पिघल जाता है, तो यह अपने स्वयं के तरल और कीचड़ की एक परत में लिपट जाता है।

ऐतिहासिक रूप से, जब लोग अभी भी घर पर मुर्गी पालन, वध और ड्रेसिंग कर रहे थे, तो कच्चे चिकन को धोना समझ में आता था। लेकिन अब हममें से ज्यादातर लोगों को कच्चा चिकन मिलता है किराने की दुकान से (जो इसे विशाल, निष्फल कारखानों से प्राप्त करता है), क्या हमें अभी भी कुल्ला करने की ज़रूरत है? आख़िरकार, हमारे पास चिंता करने के लिए काफी कुछ है हमारे घर की सफाई .

क्या आपको अपना चिकन धोना चाहिए?

न केवल यह अनावश्यक है, बल्कि यूएसडीए (संयुक्त राज्य कृषि विभाग) का कहना है कि रात का खाना तैयार करने से पहले अपने चिकन को धोना या धोना वास्तव में फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। यह सब एक भयानक कीवर्ड पर आकर सिमट जाता है: साल्मोनेला .

उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय के साथ साझेदारी में, यूएसडीए ने शोध किया अपने कच्चे चिकन को धोने वाले 300 प्रतिभागियों की कार्यप्रणाली और स्वच्छता। अध्ययन में पाया गया कि चिकन धोने से क्रॉस-संदूषण का खतरा बढ़ जाता है, जिससे खाद्य जनित बीमारी की संभावना बढ़ जाती है।

कई लोगों की प्रतिक्रिया आक्रोश से कम नहीं है।

कुकिस्ट के इंस्टाग्राम पोस्ट पर एक व्यक्ति ने टिप्पणी की, 'यूरोप में हम सभी चिकन धोते हैं। और परोसने से पहले हम सभी अपने हाथ धोते हैं और सभी सतहों को साफ करते हैं। मुझे कोई समस्या नहीं दिखती।'

'आप अपना मांस धोएं और सिंक साफ करें। यह इतना आसान है,' दूसरे ने जोर देकर कहा।

लेकिन क्या यह इतना आसान है?

जब आप अपना मांस धोते हैं तो क्या होता है?

जब चिकन धोने की बात आती है तो कुछ मिथक तोड़ने लायक हैं। यहां वह है जो आपको जानना आवश्यक है।

1. आपकी मुर्गी और मांस गंदा नहीं है.

वॉलमार्ट फॉर्मूला रिकॉल

आपका मांस प्लास्टिक में लपेटा हुआ आता है और संभवतः दस्ताने और सफेद कोट पहने किसी व्यक्ति द्वारा स्टोर में संभाला जाता था जो उच्चतम खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल का पालन करता था। आपके चिकन के दुकान पर पहुंचने से पहले, यह एक कारखाने में था जहां सफाई और सुरक्षा के उच्चतम स्तर पर काम करने वाले श्रमिकों और मशीनों ने आपके चिकन को साफ किया, काटा और फिर से साफ किया। मांस में या उस पर बचा हुआ बैक्टीरिया गंदगी नहीं है - यह आपके मांस की जैविक संरचना का हिस्सा है।

2. अपने मांस को धोने से बैक्टीरिया नहीं हटते।

क्योंकि साल्मोनेला और अन्य बैक्टीरिया आपके मांस की संरचना का हिस्सा हैं, इसका मतलब है कि यह सिर्फ आपके चिकन की बाहरी सतह पर नहीं रहते हैं। यह मुर्गे में है. यह है चिकन . कच्चे चिकन को धोने से उसमें से कुछ बैक्टीरिया दूर हो सकते हैं... लेकिन यह सभी को नहीं हटाता है।

3. आप उतने साफ़-सुथरे नहीं हैं जितना आप सोचते हैं कि आप हैं।

चिकन धोने की प्रक्रिया के दौरान, आप कितनी बार अपने चिकन को हिला रहे हैं? कंटेनर से लेकर सिंक से लेकर बेकिंग डिश तक, कम से कम। इनमें से प्रत्येक चाल के दौरान, आप बीच-बीच में सतहों पर टपक सकते हैं। अपने चिकन को धोने के बाद भी, आपके बेकिंग डिश में डालने से पहले उसमें से टपकने वाला पानी 'साफ' और साल्मोनेला से मुक्त नहीं होता है।

सिटर सिटी क्या है

यह बताने की जरूरत नहीं है कि जब आप धोते हैं तो आपके पानी का दबाव कितना मजबूत होता है? क्या आस-पास सूख रहे बर्तनों पर छींटे हैं? बैकस्प्लैश? काउंटर? मान लीजिए कि हर बार जब आप अपने चिकन को धोकर बेकिंग डिश में रखते हैं, तो आप तुरंत साफ करना बंद कर देते हैं। क्या आप सफाई कर रहे हैं, या आप स्वच्छता कर रहे हैं? और जब आप अपने चिकन को धोने के बाद 'सफाई' करते हैं, तो क्या आप अपने सिंक के सभी किनारों को धो रहे हैं?

कभी-कभी, हम चीजों को फिसलने देते हैं - और साल्मोनेला के छींटे छोड़ना उनमें से एक नहीं हो सकता है। इसीलिए यूएसडीए चिकन को धोने के प्रति चेतावनी देता है।

आप यह कैसे सुनिश्चित करते हैं कि आपका मांस खाने के लिए सुरक्षित है?

स्पष्ट रूप से धोना समाधान नहीं है, चाहे हम सभी इसे स्वीकार करना चाहें या नहीं। हालाँकि, यदि आप मांस धोना छोड़ने को तैयार हैं, तो यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है कि मांस खाते समय आपका परिवार सुरक्षित है?

frigg रबर शांत करनेवाला याद

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप साफ़ हाथों और साफ़ सतहों से काम कर रहे हैं। यह एक अच्छा विचार है कि आप अपने काउंटरटॉप की सभी सतहों पर एक सैनिटाइज़िंग वाइप ले लें और भोजन तैयार करने से पहले अपने हाथ धोते समय इसे सूखने दें। मांस पकाते समय ध्यान रखने योग्य सबसे महत्वपूर्ण सलाह? सुनिश्चित करें कि आप इसे सही तापमान पर पका रहे हैं। (यह बैक्टीरिया को मारता है अंदर आपका मांस वह कपड़े धोने वैसे भी छुटकारा नहीं मिलता।)

यूएसडीए के अनुसार:

सभी कच्चे बीफ़, पोर्क, मेमने और वील (स्टेक, रोस्ट और चॉप्स) को न्यूनतम आंतरिक तापमान 145°F पर पकाएं। सुरक्षा और गुणवत्ता के लिए, मांस को तराशने या उपभोग करने से पहले कम से कम तीन मिनट तक आराम करने दें।

पिसा हुआ मांस 160°F पर खाने के लिए सुरक्षित है। बर्गर के लिए, खाद्य थर्मामीटर को पैटीज़ के किनारे में तब तक डालें जब तक कि यह सटीक रीडिंग के लिए केंद्र तक न पहुंच जाए।

पोल्ट्री उत्पाद, जिसमें पूरा, कुछ हिस्सा, या पिसा हुआ चिकन या टर्की शामिल है, 165°F पर खाने के लिए सुरक्षित हैं।

मछली और समुद्री भोजन को 145°F पर या जब तक मांस अपारदर्शी और परतदार न हो जाए, पकाएं।

कच्चे चिकन को सबसे सुरक्षित तरीके से संभालने के लिए, अपने मांस को उसके पैकेज से सीधे बेकिंग या खाना पकाने वाले डिश में रखें। कच्चे मांस को संभालने के लिए दस्ताने या कांटे का प्रयोग करें। और हमेशा, कच्चे मांस या उसके संपर्क में आने वाली किसी भी चीज़, जैसे पैकेजिंग, को संभालने के बाद अपने हाथ धोएं।

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