क्रिस्टन किश ने शीर्ष शेफ सेट पर अपने द्वारा खाए जाने वाले उच्च-प्रोटीन नाश्ते का खुलासा किया

शीर्ष बावर्ची विजेता और मेज़बान ने स्केरी मॉमी से ट्रैवल टमी, उसके पिता की चिकन फिंगर रेसिपी और बहुत कुछ के बारे में बात की।

जब कोई शो चल रहा हो जब तक कि शीर्ष बावर्ची , प्रशंसक वर्ग भावुक होता है। इसलिए, जब खबर आई कि लंबे समय से मेजबान पद्मा लक्ष्मी जा रही हैं, तो लोगों के लिए उनके प्रतिस्थापन पर विचार करना आश्चर्यजनक नहीं होगा। ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना कठिन था जो लक्ष्मी की जगह इस तरह से भर सके कि दोनों ऐसे प्रिय पूर्ववर्ती का सम्मान करें और नया और ताज़ा महसूस करें - लेकिन यह बिल्कुल सही है क्रिस्टन किश ने क्या किया है .

प्रशंसकों के पसंदीदा सीज़न 10 के विजेता इस साल की शुरुआत में सीज़न 21 के लिए मेज़बान की भूमिका में आ गए, शीर्ष शेफ: विस्कॉन्सिन , और निर्बाध रूप से इसका हिस्सा बन गया टीसी परिवार साथ में गेल सिमंस और टॉम कोलिचियो। उसने अपने नए कार्यक्रम के लिए अपना पहला एमी नामांकन भी अर्जित किया है। किश उन दुर्लभ प्रकारों में से एक है जो भरोसेमंद और महत्वाकांक्षी दोनों महसूस करता है। जब वह भोजन के बारे में बात करती है, तो आप चाहना यह सुनने के लिए कि उसे क्या कहना है।

जाहिर तौर पर उसका अनुभव खुद बोलता है - शिकागो में ले कॉर्डन ब्लू से स्नातक, वह गर्म भोजनालय की मालिक है ऑस्टिन, टेक्सास में अरलो ग्रे सहित अन्य पाक-केंद्रित शो की मेजबानी भी की है 36 घंटे ट्रैवल चैनल और नेशनल ज्योग्राफिक पर दुनिया के अंत में रेस्तरां . और इसी महीने उसने घोषणा की उनका आगामी संस्मरण, आकस्मिक रूप से उद्देश्य पर , जो अगले अप्रैल में बिक्री के लिए उपलब्ध होगा।

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डरावनी माँ ने किश के साथ खाने-पीने की सभी चीज़ों पर बातचीत की, पेट के स्वास्थ्य से लेकर 'यात्रा पेट' तक (दोनों कारणों से उसने हाल ही में साझेदारी की थी) पाचन राहत उत्पाद इबेरोगैस्ट ) उचित भोजन के लिए और आप चिकन फिंगर्स क्यों नहीं खा सकते हैं।

डरावनी माँ: एमी नामांकन पर बधाई! क्या सीज़न 10 के विजेता से यहाँ तक का आपका सफर अब भी थोड़ा अवास्तविक लगता है?

क्रिस्टन किश: धन्यवाद. ओह, ओह, बिल्कुल। सौ फीसदी. ऐसे क्षण हैं जब हम अपना दूसरा सीज़न, शो का 22वां सीज़न करने के लिए तैयार हो रहे हैं - हे भगवान, यह जंगली है - और हाँ, यह ऐसा है, मुझे यह करना है . क्या आप जानते हैं कि जब जीवन आपको थोड़ा परेशान कर देता है, और यह आपको आश्चर्यचकित करता रहता है, और आप बिल्कुल 'पवित्र बकवास' की तरह होते हैं, और आपका एक काम इसके साथ बने रहना है? मैं खुद को थोड़ा पीछे पाता हूं, लेकिन अच्छे तरीके से।

एसएम: शीर्ष बावर्ची इस चक्र में मिडवेस्टर्न गया, और मिडवेस्टर्न भोजन मुझे राज्य मेलों के बारे में सोचने पर मजबूर करता है, जो मुझे पतझड़ के बारे में सोचने पर मजबूर करता है। तो, मैं उत्सुक हूं, जैसे-जैसे हम पतझड़ के करीब आते हैं, आपकी किताब में कौन से उचित खाद्य पदार्थ बिल्कुल जरूरी हैं - और आप किससे दूर रहते हैं?

केके: मुझे स्वीकार करना होगा, मैं शायद बचपन से किसी राजकीय मेले में नहीं गया हूँ, मैं यह कहने का साहस कर सकता हूँ। लेकिन मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि शीर्ष विजेता कौन हैं, और इसे पाने के लिए आपको हमेशा किसी मेले में जाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मकई कुत्ता हमेशा मेरी सूची में नंबर 1 होता है। एक, मुझे मक्के के कुत्ते बहुत पसंद हैं। दो, मुझे तली हुई कोई भी चीज़ पसंद है, और तीन, मुझे स्टिक पर बनी कोई भी चीज़ पसंद है। इतना सुविधाजनक, स्वादिष्ट और गुणकारी, यह मेरी पसंदीदा डिश है।

इससे दूर रहने के लिए... मैं डीप-फ्राइड ओरियो, या डीप-फ्राइड मक्खन, या जो भी हो, की अपील और सनक को समझता हूं, लेकिन डीप-फ्राइड किए बिना मक्खन स्वादिष्ट होता है, और एक ओरियो पहले से ही किसी अन्य चीज में लिपटे बिना काफी परफेक्ट होता है। सामान और डीप फ्राई किया हुआ। इसलिए, अगर कोई इसे मुझे सौंपता है तो मैं 'नहीं' नहीं कहूंगा, लेकिन यह ऐसी चीज नहीं है जिसकी ओर मैं स्वाभाविक रूप से आकर्षित होऊंगा।

एसएम: एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो नई चीजों को आजमाने के मामले में कुछ हद तक निडर लगता है, जब आपका पेट लड़ता है तो आप इसे कैसे संभालते हैं?

केके: यह कुछ ऐसा है जिसका एहसास मुझे हाल के वर्षों तक नहीं हुआ था... वास्तव में समझ आया कि आंत के स्वास्थ्य का क्या मतलब है। यह सिर्फ इस बारे में नहीं है कि आपका पेट क्या महसूस करता है, बल्कि यह इस बारे में है कि आंत का स्वास्थ्य वास्तव में आपके शरीर के बाकी हिस्सों पर आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से क्या प्रभाव डालता है।

मेरा पहला, सबसे कठिन सबक वह था जब मैं अपना रेस्तरां खोलते समय बहुत अधिक चीनी और तले हुए खाद्य पदार्थ खा रहा था। मेरी त्वचा दिखाई दी; आप इसे मेरे पूरे चेहरे पर देख सकते हैं। मैंने पुरानी तस्वीरों को देखा, और मैं थका हुआ और सुस्त लग रहा था। मुझे लगता है कि यह मेरा ऐसा होने का पहला वास्तविक सबक था, 'ठीक है, ठीक है, यह सिर्फ नहीं है, क्या जब मैं कुछ खाता हूँ तो मेरे पेट में दर्द होता है? क्या यह उस बात का सूचक है जो मुझसे सहमत नहीं है?' यह संपूर्ण स्वास्थ्य के बारे में है।

फिर, अपनी पत्नी के माध्यम से, मुझे वास्तव में पता चला कि आंत का स्वास्थ्य क्या है। हमने इसमें दबे पाँव काम किया है। उसने मुझे अलग-अलग चाय पिलाना शुरू किया - मैं उन्हें उसकी जादुई औषधि कहता हूं। लेकिन जो चीजें आप अपने पानी में मिलाते हैं, जैसे इबेरोगास्ट। लेकिन पांच साल पहले, जब मैं पहली बार अपनी पत्नी से मिला था और मुझे इबेरोगास्ट के बारे में नहीं पता था, तो उसने मुझे डेंडिलियन चाय और ऐसी ही अलग-अलग चीजें दीं। तो, यह एक यात्रा रही है, और मैं शायद अब अपने जीवन में पहले से कहीं अधिक आंत स्वास्थ्य उत्पादों का उपभोग करता हूं।

एसएम: जाहिर तौर पर आपको अपने काम के लिए बहुत यात्रा करनी होगी। अपना सर्वोत्तम भोजन-प्रेमी जीवन जीने से 'यात्रा पेट' को सुरक्षित रखने का आपका रहस्य क्या है?

केके: यार, मैं वो सभी चीजें करता हूं जो मुझे करना चाहिए। आप प्री और प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ खाना चाहते हैं। आप आम तौर पर अच्छी भोजन जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं - आप इसे जिस भी रूप में देखना चाहते हैं। मैं निश्चित रूप से सेब साइडर की खुराक और हल्दी और दालचीनी का उचित हिस्सा लेता हूं। सारी चाय! हम अपने स्वयं के टी बैग के साथ बहुत यात्रा करते हैं - निश्चित रूप से स्वीकृत देशों की।

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मैंने यह भी पाया है कि जब भी आप यात्रा करते हैं और जहां भी आप जाते हैं, खासकर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, आप जहां भी जाते हैं वहां वास्तव में बहुत सारी बेहतरीन औषधीय, हर्बल, पूरी तरह से प्राकृतिक चीजें होती हैं। इसलिए, मेरी पत्नी का पसंदीदा काम स्थानीय फार्मेसियों में जाना है [और] यह पता लगाना कि उनके पास किस तरह का सामान है जिसे आप काउंटर पर खरीद सकते हैं। शायद यह मेरे दिमाग में है, लेकिन जब आप उस जगह से कुछ खरीदते हैं जहां आप हैं, तो इससे मदद मिलती है।

एसएम: ओह, यह समझ में आता है। एलर्जी के लिए स्थानीय शहद जैसा विचार।

केके: हाँ.

एसएम: समझ गया. ठीक है, आप चिंता के बारे में बहुत खुले हैं, मुझे लगता है कि लोग वास्तव में इससे जुड़ते हैं और इसकी सराहना करते हैं। चूँकि चिंता अक्सर भोजन से जुड़ी होती है - मेरे बच्चे को भोजन संबंधी अत्यधिक चिंताएँ हैं जो उन्हें आराम देने में मदद करती हैं - मैं उत्सुक था कि क्या आपके पास इस संबंध में कोई विचार है और माता-पिता अपने चिंतित बच्चों को स्वस्थ तरीके से आरामदेह भोजन देकर कैसे मदद कर सकते हैं।

केके: मैं यहां कभी भी उपदेश देने के लिए नहीं आया हूं... मैंने दोपहर के भोजन के लिए मिठाई के रूप में सिर्फ ब्लूबेरी पाई खाई; मैं झूठ नहीं बोलूंगा. लेकिन मेरे लिए, मैंने अपनी चिंता से पाया है कि मुझे अपना दिन शुरू करना है - और मैं तब तक इंतजार नहीं कर सकता जब तक कि मैं पहले से ही भूखा न हो जाऊं - अच्छे प्रोटीन स्रोतों के साथ, इसलिए मुझे ये पागल रक्त शर्करा स्पाइक्स नहीं हो रहे हैं। यह मुझे स्थिर करने में मदद करता है।

मेरी पत्नी इस बात की सबसे बड़ी समर्थक रही है, 'क्रिस्टन, प्रोटीन खाओ, प्रोटीन खाओ।' और जब मुझे चिंता होने लगती है, तो मैं प्रोटीन खाता हूं और मैं तुरंत, वास्तव में, आंतरिक रूप से कैसा महसूस करता हूं, उसमें अंतर महसूस करता हूं। संभवतः बहुत सारे अध्ययन और आहार विशेषज्ञ और विज्ञान के लोग हैं जो आपको सटीक कारण बता सकते हैं कि प्रोटीन क्यों मदद करता है, मुझे लगता है, एक तरह से आपके तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। लेकिन यह काम करता है; यह बिल्कुल काम करता है।

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इसलिए, इससे पहले कि मैं अपने दिन की गहराई में जाऊं, मैं हमेशा इसे सही तरीके से शुरू करना पसंद करता हूं क्योंकि तब यह मेरे आंतरिक मूड को सेट करता है और मुझे थोड़ा बेहतर स्थिर करता है।

एसएम: यह आपके लिए कैसा दिखता है?

केके: तो, उदाहरण के लिए, पर शीर्ष बावर्ची, 10 में से नौ बार, मैं अपने दिन की शुरुआत ताज़े जामुन और कड़ी उबले अंडों की एक नाव के साथ करता हूँ। क्या यह वह चीज़ है जिसे मैं हमेशा सुबह खाना चाहता हूँ? नहीं, लेकिन मुझे पता है कि इससे मुझे अपने दिन बेहतर महसूस होंगे - खासकर पिछले सीज़न में जब मैं अच्छा काम करने को लेकर बेहद घबराया हुआ और चिंतित था। मैं अपनी हर संभव मदद करने की कोशिश कर रहा था।

एसएम: आह, मुझे अच्छा उबला हुआ अंडा पसंद है।

केके: जब यह मेरे लिए सात मिनट का अंडा है, तो यह एकदम सही है। जब हम फिल्म कर रहे थे किश के साथ डिश , हर सुबह, पाक टीम मेरे लिए पांच सात मिनट के कठोर उबले अंडे बनाती थी, और मैं फिल्म शुरू करने से ठीक पहले उन्हें एक के बाद एक फोड़ देता था। मेरी ग्लैम टीम ऐसी थी, 'आप हमारे साथ साझा करना चाहते हैं? आपको उनमें से पांच मिल गए।' और मैंने कहा, 'नहीं। इस तरह मैं अपने दिन की शुरुआत करता हूं।'

एसएम: मैं समझता हूं कि आप चिकन फिंगर के भी पारखी हैं, जो अनगिनत बच्चों का आरामदायक भोजन है। और कभी-कभी उन्हें चिकने फ्राई बास्केट से निकालकर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, लेकिन क्या आपके पास उन्हें वर्गीकृत करने की कोशिश करने के लिए कोई सुझाव है, ऐसा कहा जा सकता है?

केके: ओह, मैं उन्हें वर्गीकृत नहीं करता। मेरी पसंदीदा चिकन फिंगर्स वे हैं जिन्हें आप फ्रीजर सेक्शन से खरीदते हैं और डीप फ्राई करते हैं। मैं आम तौर पर इसे घर पर नहीं करता, लेकिन जब भी मैं बाहर होता हूं और ऑर्डर करता हूं - हे भगवान, मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि मैं यह कहने जा रहा हूं - बच्चों के मेनू से चिकन फिंगर्स, वे चिकन फिंगर्स हैं जो मैं चाहता हूं .

इंट्यूट घरेलू पेरोल

मैं कहूंगा कि मैं एक ऐसे पिता के साथ बड़ा हुआ हूं जो घर का बना चिकन फिंगर्स बनाते थे, और जिस तरह से वह उन्हें बनाते थे वह वास्तव में बहुत सरल था।

वह चिकन ब्रेस्ट लेता था, वह उन्हें लंबाई में काटता था, वह उन्हें आटे में डुबोता था, फिर अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में। फिर वह उन्हें मेरे माता-पिता के पास मौजूद कड़ाही में हल्का/गहरा तल लेगा। वह उन्हें डिजॉन मस्टर्ड के साथ मिरेकल व्हिप मिलाकर परोसता था, और मैं हमेशा हर चीज़ पर रंच का एक बड़ा, स्वस्थ टुकड़ा निचोड़ता था।

तो, मेरे पिताजी की चिकन फिंगर्स ही एकमात्र ऐसी चीज है जिसे मैं शायद घर का बना खाऊंगा। लेकिन अन्यथा, मैं उन्हें नीचा और गंदा चाहता हूँ।

एसएम: आप नीचे और गंदे के साथ गलत नहीं हो सकते। या खेत. हर चीज़ के लिए खेत। राष्ट्रपति के लिए खेत.

केके: या, अरे, आप इसे कुछ दही, थोड़ा लहसुन पाउडर, ताजा लहसुन, थोड़ा नींबू, कुछ कटा हुआ डिल और शायद कुछ छाछ के साथ बना सकते हैं। और हम अधिक आंत-अनुकूल बना रहे हैं - जब तक आपको लैक्टोज असहिष्णुता या डेयरी समस्याएं नहीं हैं - रंच।

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